Om 50 KVADRAT Visby

50 KVADRAT Visby öppnade 1:a februari 2005 och drivs av Laila Löfkvist och Fredrik Malmstedt. 50 KVADRAT Visby presenterar ett modernt svenskt kök med influenser från hela världen. Vi lagar modern och lätt mat utifrån våra kunskaper inom det klassiska svenska/franska köket, dess tillagningssätt och tekniker.

Våra mål och idéer kring restaurangen är och har länge varit identiska. Vi har båda sedan skolan ständigt sökt nya möjligheter att vidareutbilda oss inom det yrke vi brinner för. Detta har fört oss via Ulriksdals Wärdshus och Erik's restauranger till bl.a. England, USA och Italien där vi jobbat hos några av de bästa i branschen.

Från och med våren 2005 är Fredrik medlem i det Svenska Kocklandslaget som siktar på Guld i Erfurt 2008, revansch sugna nu efter att ha blivit slagna av Norge i senaste Word cup tävlingen i Luxemburg, Guld i varma köket och guld i kalla köket.

Hösten 2006 fick restaurangen genomgå en omfattande renovering som tog dryga två månader att genomföra. Det slutade med att restaurangen fick en lounge/bar,en helt ny matsal och en unik vinkällare/chambre separée, (med plats för up till 15 personer), med golv och väggar av kalksten från tidig medeltid.

Samtidigt som det byggdes om så införskaffades nya matsals möbler från G.A.D. Nya trägolv från Österbybrädgård, och betonghandfat från Stina på Skulpturfabriken.

Vi skulle vilja passa på och tacka alla duktiga Gotländska hantverkare som har hjälpt oss vid våra ombyggnationer, Speciellt tack till Niklas Tingström, Tingströms byggservice, för alla smarta lösningar, Tusen tack.